Un parfum délicieux de pommes de terre cuites à la vapeur et de harengs fumés envahit votre cuisine, vous transportant vers des saveurs marines et terreuses. La salade de pommes de terre aux harengs est un plat d’été rafraîchissant qui ne prend qu’environ 30 minutes à réaliser. Son mélange de textures entre les pommes de terre tendres et le croquant de l’oignon rouge fonctionne à merveille avec la vinaigrette émulsionnée.
Cette recette s’adresse à ceux qui cherchent à impressionner lors d’un repas en plein air ou d’un pique-nique. Servez-la comme plat d’accompagnement ou un déjeuner léger. Préparez-la à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pour la déguster à tout moment.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Les pommes de terre restent fermes, offrant une belle texture.
- La vinaigrette ajoute une note acidulée et piquante.
- Préparation rapide avec peu d’ingrédients.
- Les harengs apportent une saveur umami unique.
Ce dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients pour préparer ce plat savoureux.
Pour la salade
- 1 kg pommes de terre (à chair ferme), épluchées et coupées en morceaux
- 6 filets de hareng, coupés en morceaux
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 300 g mesclun
Pour la vinaigrette
- 30 g gros sel
- 1 c. à soupe moutarde forte
- 3 cl vinaigre de vin rouge
- 8 cl huile d’arachide
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
L’huile d’arachide peut être remplacée par de l’huile d’olive.
Substitutions & échanges
- Remplacez les harengs par du saumon fumé.
- Utilisez de l’oignon blanc si vous n’avez pas de rouge.
- Échanger le vinaigre de vin rouge contre du vinaigre balsamique.
- Le mesclun peut être remplacé par de la roquette.
Comment le préparer
Suivez ces étapes simples pour réussir votre salade.
1. Éplucher et couper
Épluchez les pommes de terre puis les couper en morceaux réguliers.
2. Rincer et cuire
Rincez-les à l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez le gros sel. Portez à ébullition puis cuisez environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
3. Égoutter et tiédir
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.
4. Émincer
Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le finement.
5. Couper le hareng
Coupez les filets de hareng en morceaux.
6. Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l’huile en fouettant afin d’obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
7. Mélanger
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes puis ajoutez l’oignon et les morceaux de hareng. Mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
8. Servir
Servez la salade accompagnée de mesclun.
Comment le conserver
Fridge: 3 jours dans un récipient hermétique.
Freezer: non, la texture sera altérée.
Reheat: non applicable, se sert frais.
Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre pour qu’elles restent fermes.
- Évitez de mélanger trop énergiquement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
- Servez la salade légèrement tiède pour rehausser les saveurs.
- Ajustez la moutarde selon votre goût pour une vinaigrette plus douce ou plus piquante.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-la d’un verre de vin blanc frais.
- Servez-la lors d’un barbecue d’été.
- Présentez-la comme plat d’entrée dans un repas festif.
