Un lit de crème douce et vanillée enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante évoque les souvenirs d’une pâtisserie familiale. La tarte au flan de ma grand-mère est un dessert qui demande environ une heure à préparer, mais qui enchante les sens avec chaque bouchée. Sa texture crémeuse et son goût réconfortant en font une recette intemporelle que tout le monde adore.
Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent ravir leur famille lors d’un repas en famille ou qui veulent impressionner des amis lors d’un goûter. Vous pouvez facilement la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour profiter de sa fraîcheur pendant quelques jours.
Why You’ll Love This Recipe
- La pâte feuilletée apporte un contraste croustillant avec la crème onctueuse.
- La douceur de la vanille se marie parfaitement avec le flan crémeux.
- Facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
- Idéale pour toutes les occasions, du simple repas à la célébration.
What You’ll Need
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte.
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée
Pour la préparation du flan
- 1 l lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 100 g maïzena
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 c. à café extrait de vanille
- 0.5 c. à café vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
Utilisez du lait entier pour un goût plus riche.
Substitutions & Swaps
- Maïzena peut être remplacée par de la farine.
- L’extrait de vanille peut être substitué par de la vanille en poudre.
- Un mélange de lait et de crème peut enrichir le flan.
- Utilisez du lait de coco pour une version sans lactose.
How to Make It
Commencez par rassembler tous les ingrédients pour faciliter le processus.
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Fouetter les œufs
Fouettez les œufs avec la maïzena et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. -
Ajouter le lait
Ajoutez une partie du lait et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Chauffer le lait
Chauffez le reste du lait avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille dans une casserole à feu moyen. -
Incorporer le mélange
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs et de maïzena, puis remettez-le sur le feu. -
Épaissir le flan
Faites épaissir doucement la préparation en remuant constamment; cela prend environ 5 à 10 minutes. -
Préchauffer le four
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. -
Préparer la pâte
Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. -
Verser la crème
Versez la crème épaissie dans le moule sur la pâte et lissez la surface. -
Cuire au four
Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. -
Refroidir
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au frais.
How to Store It
Frigo: 3 à 4 jours dans un conteneur hermétique.
Congélateur: non, car la texture peut changer.
Réchauffer: à température ambiante ou au réfrigérateur.
Tips for Best Results
- Laissez la tarte refroidir complètement pour une meilleure tenue lors du démoulage.
- Utilisez de la vanille pure pour une saveur optimale.
- Ne cessez pas de remuer lors de l’épaississement pour éviter les grumeaux.
- Servez frais pour apprécier pleinement la texture crémeuse.
Serving Suggestions
- Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille.
- Servez avec des fruits frais pour une touche colorée.
- Parfaite pour les anniversaires et les fêtes en famille.
