L’odeur délicate des fraises fraîchement coupées se mêle à la douceur de la génoise moelleuse dans cette recette de fraisier mascarpone. En seulement quelques étapes simples, vous pourrez créer un dessert élégant qui ravira tous vos invités. La combinaison de fraises juteuses et de crème légère est parfaitement équilibrée, ce qui fait de ce dessert un favori des palais.
Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner lors d’un dîner ou d’une célébration spéciale. Parfait pour les anniversaires ou les repas de fête, ce fraisier peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur, vous permettant ainsi de profiter du moment sans stress.
Why You’ll Love This Recipe
- La génoise légère et aérée apporte une texture parfaite.
- Les fraises fraîches ajoutent une touche de couleur et de saveur fruitée.
- La combinaison de crème et de mascarpone crée une richesse veloutée.
- Ce dessert peut être préparé la veille pour un gain de temps.
What You’ll Need
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre fraisier mascarpone.
Pour la génoise
- 125 g sucre
- 100 g farine
- 25 g poudre d’amandes
- 4 œufs
Pour la garniture
- 500 g fraises, équeutées et coupées
- 200 ml crème liquide entière
- 200 g mascarpone
- 40 g sucre glace
Pour le sirop
- 100 ml eau
- 80 g sucre
- 1 gousse de vanille
Note : pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.
Substitutions & Swaps
- Sucre : remplacer par du miel ou du sirop d’érable.
- Fraises : utiliser d’autres fruits rouges au choix.
- Mascarpone : du fromage à tartiner peut faire l’affaire.
- Poudre d’amandes : remplacer par de la noix de coco râpée.
How to Make It
Commencez par préparer la génoise et assemblez le dessert.
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Préparer la génoise
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Incorporez délicatement la farine et la poudre d’amandes. -
Cuire la génoise
Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir complètement après cuisson.
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Préparer le sirop
Dans une petite casserole, combinez l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer jusqu’à dissolution complète. Laissez le sirop refroidir. -
Monter la crème
Dans un grand bol, battez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. -
Assembler le fraisier
Coupez la génoise en deux. Imbibez la première moitié avec le sirop, puis étalez une couche de crème. Disposez les fraises coupées sur la crème et recouvrez de la seconde moitié de génoise. Imbibez à nouveau et étalez le reste de crème sur le dessus. -
Réfrigérer
Placez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 5 heures afin qu’il se raffermisse. -
Décorer et servir
Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches et éventuellement des feuilles de menthe. Servez bien frais pour un maximum de plaisir.
How to Store It
Fridge: 3 jours, dans un contenant hermétique.
Freezer: non, le dessert ne se fige pas bien.
Reheat: pas nécessaire, servir froid.
Tips for Best Results
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût optimal.
- Laissez refroidir totalement la génoise avant de l’imbiber.
- Pour une touche de sophistication, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème.
- Assurez-vous que vos ustensiles soient bien froids lors de la préparation de la crème.
Serving Suggestions
- Servez ce fraisier lors d’un repas de fête pour épater les invités.
- Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Présentez-le sur un plat élégant pour une belle mise en scène.
