Un parfum delicat de pommes caramélisées et d’amande emplit l’air alors que cette tarte se dore doucement au four. La Tarte aux pommes à la crème d’amande est une merveille de dessert doré qui allie le croquant de la pâte à la douceur des pommes, et le tout prend environ une heure à réaliser. Le secret de cette recette réside dans l’équilibre parfait des saveurs entre le crémeux de la crème d’amande et le croustillant de la pâte.
Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts fruités et gourmands. Parfaite pour un goûter, un anniversaire ou un dîner en famille, elle peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour des moments de plaisir rapides et délicieux.
Why You’ll Love This Recipe
- La pâte feuilletée offre une texture légère et croustillante.
- La crème d’amande apporte richesse et onctuosité.
- Les couches de pommes dorées créent une présentation impressionnante.
- Ce dessert peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences.
What You’ll Need
Pour réussir cette délicieuse tarte, voici les ingrédients nécessaires :
Pour la pâte
- 1 rouleau pâte feuilletée ou brisée, environ 250 g
Pour la crème d’amande
- 100 g poudre d’amande
- 100 g sucre en poudre
- 100 g beurre doux, mou
- 2 œufs, taille moyenne
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour les pommes
- 3–4 pommes Golden ou Gala, pelées et coupées en tranches fines
- 1 cuillère à soupe jus de citron, pour éviter l’oxydation
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe amandes effilées
Utilisez un beurre léger si vous le souhaitez.
Substitutions & Swaps
- Remplacez la poudre d’amande par de la noix de coco.
- Utilisez du sucre brun pour un goût plus riche.
- Les pommes peuvent être remplacées par des poires.
- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte appropriée.
How to Make It
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre tarte.
1. Préparez la crème d’amande
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amande et l’extrait de vanille. Réservez.
2. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm et piquez le fond avec une fourchette.
3. Préparez les pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
4. Étalez la crème
Étalez la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte.
5. Disposez les pommes
Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur la crème d’amande.
6. Ajoutez la garniture
Saupoudrez le dessus avec le sucre et les amandes effilées.
7. Enfournez
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème d’amande bien gonflée et colorée.
8. Laissez refroidir
Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille avant dégustation.
How to Store It
Fridge: 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Freezer: non, car la pâte deviendrait détrempée.
Reheat: au four à 150 °C pendant 10 minutes.
Tips for Best Results
- Utilisez des pommes de variété sucrée pour le meilleur goût.
- Laissez refroidir complètement avant de couper la tarte.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de cannelle dans la crème d’amande.
Serving Suggestions
- Servez-la avec une boule de glace à la vanille.
- Accompagnez d’une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
- Idéale pour un café gourmand ou un brunch dominical.
