L’odeur gourmande de la brioche chaudement sortie du four envahit la cuisine, mélangée à la douceur de la crème pâtissière et au goût sucré des raisins secs. La brioche chinoise à la crème pâtissière est une douceur moelleuse et réconfortante qui exige environ 2 heures de votre temps, mais la patience en vaut la peine, car chaque bouchée est une explosion de saveurs.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent impressionner leurs invités ou régaler leur famille lors d’un petit déjeuner ou d’un brunch. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour un lendemain gourmand.
Why You’ll Love This Recipe
- La pâte à brioche est incroyablement moelleuse et légère.
- La crème pâtissière apporte une richesse crémeuse et une douceur subtile.
- Les raisins secs ajoutent une touche sucrée et une texture agréable.
- Cette brioche est idéale pour un brunch ou un goûter.
What You’ll Need
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche.
Pour la pâte à brioche
- 100 g beurre, pommade
- 300 ml lait
- 1 c. à café sel
- 80 g sucre
- 500 g farine
- 1 c. à soupe levure boulangère déshydratée
- 2 jaunes d’œufs
Pour la crème pâtissière
- 50 g farine
- 50 cl lait
- 3 c. à soupe sucre
- 1 gousse de vanille, graines et gousse
Pour la garniture et la dorure
- 200 g raisins secs
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe eau
- 1 c. à café sucre
Note: Utilisez du lait entier pour plus de crémeux.
Substitutions & Swaps
- Beurre : margarine pour une option sans lactose
- Raisins secs : canneberges séchées pour une saveur différente
- Sucre : édulcorant au goût similaire si souhaité
- Gousse de vanille : extrait de vanille pour un goût rapide
How to Make It
Commencez par préparer la pâte à brioche.
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Préparer la pâte
Placez tous les ingrédients dans la cuve d’une machine à pain et lancez le programme « pâte » pendant environ 1 h 30. À la main, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple puis laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. -
Faire la crème pâtissière
Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines jusqu’à ébullition.
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Fouetter les jaunes d’œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. -
Incorporer le lait chaud
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. -
Laisser refroidir
Retirez la crème pâtissière du feu et laissez-la refroidir. -
Façonner la brioche
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez-la en quatre parts égales. Étalez chaque portion en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. -
Garnir la pâte
Étalez une couche de crème pâtissière sur la pâte puis parsemez de raisins secs. -
Rouler et couper la pâte
Roulez la pâte pour former un boudin puis coupez en tronçons d’environ 8 cm. Disposez les morceaux verticalement dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. -
Laisser lever
Laissez lever la brioche environ 30 minutes dans un endroit chaud. -
Préchauffer et badigeonner
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le jaune d’œuf, l’eau et le sucre puis badigeonnez la brioche. -
Enfourner
Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
How to Store It
Fridge: 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Freezer: oui, idéal pour une conservation prolongée.
Reheat: au four pendant 10 minutes à 150 °C.
Tips for Best Results
- Assurez-vous que le lait soit à température ambiante pour activer la levure.
- N’hésitez pas à bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Pour une extra savoureuse, laissez reposer la brioche cuite 30 minutes avant de la couper.
- Ajoutez des zestes d’orange à la crème pâtissière pour une note d’agrumes.
Serving Suggestions
- Servez avec un café crémeux ou un chocolat chaud.
- Parfait pour un brunch en famille ou entre amis.
- Idéal comme goûter pour les enfants après l’école.
